Domaine de la Perrière, Vieilles Vignes Chinon rouge 2020 (75cl)
Cette cuvée est issue d’une sélection des plus vieilles vignes du Domaines. Des vignes de 40 à 50 ans qui donnent de petits rendements concentrant notre Cabernet Franc, roi des cépages rouges du VAL DE LOIRE.
Informations
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UNE HISTOIRE DE FAMILLE
Si Christophe a hérité de la terre il a aussi hérité de la passion de ces vignes et des vins de Cabernet Franc. A la recherche du plaisir simple et toujours renouvelé de la fraicheur des fruits d’été bien à l’abri… dans quelques bouteilles.
"J’ai repris le domaine en 1990 avec pour objectif de continuer à toujours progresser vers des vins de qualité, frais et fruités, et de faire partager ma passion pour ma terre, les vignes et nos vins de CHINON. C’est l’objectif que nous poursuivons maintenant avec Jean-Martin avec qui je me suis associé en 2003".
HISTOIRE DE LA CUVEE
Ces parcelles de vieilles vignes sont vendangées à parfaite maturité. Les raisins sont triés et égrappés avant encuvage. Une vinification précise permet de révéler les arômes du raisin puis de les conserver. Chaque geste est important à ce stade, une erreur pourrait compromettre 1 an de travail à la vigne. Après une nouvelle année d'élevage en cuve pour arrondir les tanins tout en préservant le fruité de la cuvée, nous procédons à la délicate mise en bouteilles.
HISTOIRE DU MILLESIME
Souvent nous opposons qualité et quantité. En 2020, si la maturité a été parfaite, la quantité aussi a été au rendez-vous. Et il était important (vital !) pour nos exploitations, après deux années très compliquées, que nous retrouvions un bon niveau de production. Mais, malgré nos observations méticuleuses, malgré l’expérience, nous n’en attendions pas tant ni en qualité ni en quantité. C’est ça l’effet « WAOUH ! ».