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Clos du Pin

Chinon Rouge 2018 (75 cl)

35 €

Château de St Louans
Chinon
Millésime 2018

Vin subtil et fruité aux arômes de fruits noirs et d’épices, accompagné d’une trame tannique fine, précise et d’une longueur en bouche importante.

On dit ici que certains millésimes « pinotent » …

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Carton de 6 bouteilles
soit 210 € le carton

Informations

HISTOIRE PROPRIÉTÉ

Le Domaine de Saint Louans fait référence dans l’Appellation et constitue un véritable trésor. Nous avons eu la chance de pouvoir l’acquérir aux enchères « à la bougie » en 2006. Après une année de remise en état des vignes et du palissage, avec certains vieux ceps plantés en 1929, nous avons produit notre première cuvée : 2007. A l’extrémité ouest du coteau dessinant la rive droite de la Vienne, autour de la ville de Chinon, la situation de ce vignoble est extraordinaire et le terroir singulier. Le terrain est un dôme calcaire : en surface, un calcaire de faible épaisseur à texture sableuse qui se réchauffe vite dès les premiers soleils de printemps, en sous-sol, un calcaire du Turonien supérieur, le « tuffeau jaune de Touraine », qui retient bien l’eau. Au moment de la vendange, début octobre, les raisins ont atteint une excellente maturité.

HISTOIRE DE LA CUVÉE

Pour exprimer la force et la finesse de ce terroir si particulier, l’intégrité des raisins est respectée de la vigne à la cuve puis au pressoir. Après les vendanges effectuées à la main, la vinification et l’élevage en barriques pendant deux ans sont réalisés au chai de Panzoult, conformément aux exigences de qualité de Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour. Les vinifications sont douces et longues. La production est très limitée. Vin subtil et fruité aux arômes de fruits noirs et d’épices, accompagné d’une trame tannique fine, précise et d’une longueur en bouche importante. On dit ici que certains millésimes « pinotent » …

DÉGUSTATION

Une robe grenat limpide. Le nez fait la part belle aux baies rouges, groseilles et griotte, adoucies par les notes vanillées. La bouche, gourmande, révèle le juteux de la cerise et des framboises, une touche de réglisse, des tanins souples et une finale persistante sur le cacao.

ACCORD METS ET VINS

A ouvrir quelques temps en avance et servir avec petits gibiers, plats de canard ou d’agneau pour un accord classique. À essayer sur les plats sucrés salés pour des accords moins attendus.

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