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Amaranthe

Chinon Rouge 2022 (75 cl)

10 €

BAUDRY & DUTOUR
Chinon
Millésime 2022

Élaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles des 4 propriétés, les plus adaptées à l’expression fruitée du merveilleux cépage cabernet franc.

991 en stock

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Carton de 6 bouteilles
soit 60 € le carton

Informations

HISTOIRE DE LA CUVÉE

Ces parcelles sont vendangées la nuit car la température est le premier ennemi des arômes de fruit. Toujours dans cet objectif, la vinification aussi doit être respectueuse du raisin, délicate et précise : encuvage par gravité, maîtrise de l’oxygène, suppression de l’emploi du soufre durant la vinification, élevage sur lie … L’Amaranthe est une plante que l’on trouve en abondance dans les vignes de CHINON. Elle a deux caractéristiques particulières : la couleur rouge pourpre de certaine de ses variétés est proche de celle des vins de Chinon quand ils sont jeunes et fruités, et l’Amarante ne fane pas ce qui fait d’elle un symbole d’immortalité (ce n’est pas pour rien que les bérets des parachutistes sont rouge Amaranthe !) L’Amaranthe est ici un clin d’œil aux conseils de François Rabelais « Beuvez toujours, ne Mourez jamais ».

Histoire du millésime

Elaborée à partir des raisins d’une sélection de parcelles de nos 4 propriétés, les plus adaptées à l’expression fruitée du merveilleux cépage cabernet franc. Ces parcelles sont vendangées la nuit car la température est le premier ennemi des arômes de fruit. Toujours dans cet objectif, la vinification aussi doit être respectueuse du raisin, délicate et précise : encuvage par gravité, maîtrise de l’oxygène, suppression de l’emploi du soufre durant la vinification, élevage sur lie …

DÉGUSTATION

Robe rouge grenat, nez gourmand de fruits rouges frais avec une pointe de réglisse, tendre et gouleyant.

ACCORD METS ET VINS

À partager sur une planche de fromages ou à accorder avec une poulette de Racan rôtie.

CONSEILS

En Touraine, le Cabernet Franc de CHINON se marie parfaitement avec les fromages de chèvre de l'appellation voisine : Ste Maure de Touraine.

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