L’été, c’est la saison du barbecue : viande grillée, marinée, fumée… la convivialité par excellence.
Mais entre températures estivales, saucisses, brochettes et entrecôte, le vin rouge peut vite devenir trop lourd… ou au contraire, trop discret.
Le secret ? Choisir un vin rouge léger, fruité, et à la belle fraîcheur, comme ceux du Val de Loire.
Un barbecue appelle un vin rouge souple et gourmand
La grillade fait ressortir le sel et le gras de la viande.
Si le vin est trop tannique, il paraît amer.
Si le vin est trop léger, il se fait écraser.
L’équilibre parfait se trouve dans les Cabernets Francs de Loire, à la fois aromatiques, frais et croquants.
Les meilleurs vins du Val de Loire
Rouge vif et fruité, aux arômes de cerise et de framboise avec la structure des vieilles vignes
Parfait sur des brochettes de bœuf, un magret de canard ou une pierrade.
Servir légèrement frais (14–15 °C).
Un rouge plus structuré, avec des notes d’épices et de poivre.
Idéal pour les grillades marinées ou les viandes fumées.
Son équilibre entre fruit et tanins adoucit la puissance du barbecue.
Un vin désaltérant et épicé, mêlant les arômes de baies rouges acidulées et de poivre blanc écrasé.
S’accorde parfaitement avec les saucisses : merguez et chipolatas aux herbes, ou les côtelettes bien poivrées..
Pour les amateurs de viandes plus nobles : entrecôte, bavette, onglet.
Vin profond, élégant, tanins fins — le rouge de garde idéal pour un grand barbecue.
Accords selon le type de grillade
| Plat | Vin rouge conseillé | Style | Température de service |
| Brochettes de bœuf ou canard | Chinon Les Battereaux | Fruité, gourmand | 14–15 °C |
| Grillades marinées, saucisses épicées | Chinon Clos des Marronniers | Épicé, structuré | 15–16 °C |
| Côtelettes, saucisses | IGP Pineau d’Aunis | Poivré, frais | 15–16 °C |
| Entrecôte, viande maturée | Chinon Clos du Pin | Dense, élégant | 16–17 °C |
Et si on veut du vin rosé avec notre barcecue ?
Un barbecue d’été peut aussi s’accompagner d’un rosé sec et aromatique, surtout si les grillades incluent du poisson, des légumes ou du poulet.
Essayez par exemple :
- Chinon rosé Marie Justine – Baudry & Dutour, rosé frais et fruité, parfait sur une côte de porc ou une plancha.
- Chinon rosé – Château de la Grille, rosé, plus rond, idéal sur des brochettes de poulet.
Petits conseils pour bien servir le vin au barbecue
- Légèrement frais, même pour les rouges : 14–15 °C suffit.
- Évitez les vins trop puissants : la chaleur accentue leur alcool.
- Si possible, ouvrez la bouteille 30 minutes avant pour que le vin s’aère.
FAQ
Quel vin rouge boire avec un barbecue ?
Tout dépend du type de grillades mais un rouge léger et fruité, comme un Chinon ou un Bourgueil jeune, servi légèrement frais sera adapté aux températures estivales.
Peut-on servir du rosé avec un barbecue ?
Oui, surtout pour les grillades de volaille, de poisson ou de légumes.
Faut-il carafer un vin rouge avant un barbecue ?
Seulement s’il est jeune ou légèrement fermé : 20 minutes suffisent.
