L’hiver, c’est la saison des plats généreux, du fromage fondu et des soirées qui réchauffent.
Raclette, fondue, tartiflette… trois incontournables qui partagent la même base : du gras et du plaisir.
Mais derrière chaque plat se cache un accord différent.
Pour que le vin ne soit pas écrasé par le fromage, ni l’inverse, le Val de Loire offre tout ce qu’il faut : des rouges souples, des blancs frais, parfois même un rosé léger.
- Raclette : équilibre et fruit
Le fromage et la charcuterie appellent un vin qui « nettoie » la bouche sans l’assécher.
Les Cabernets Francs de Loire, avec leur fraîcheur et leurs tanins fins, sont parfaits.
- Chinon Amaranthe – fruité et souple, idéal pour les raclettes traditionnelles.
- Maison Nau – Bourgueil – rouge élégant, avec de la matière, pour les raclettes plus riches avec des charcuteries de caractère.
Pour une raclette sans charcuterie ou aux légumes, un Sauvignon blanc vif comme Le Petit Lieu-Dit fonctionne très bien aussi.
→ À lire : Quel vin rouge avec la raclette ?
- Tartiflette : richesse et rondeur
Pommes de terre, reblochon, lardons… la tartiflette réclame un vin blanc avec un peu de gras pour faire écho à la texture fondante du fromage.
Ici encore, les blancs de Loire trouvent leur place.
- Expérience Orbois (Bio) – Baudry & Dutour – Un cépage peu courant, à l’attaque ample et aux notes légèrement miellées.
- Chardonnay (BIO) – Baudry & Dutour – rond et floral, parfait avec le fromage chaud et le lardon fumé.
Si vous préférez le vin rouge, choisissez un Cabernet Franc léger comme le Chinon Amaranthe que l’on n’hésitera pas à aérer.
- Fondue savoyarde : fraîcheur et tension
Le fromage fondu et le vin blanc sont inséparables, mais pas n’importe quel blanc.
Il faut un vin vif, droit, avec assez d’acidité pour contrer le gras du fromage.
- Le Petit Lieu-Dit (BIO) – Sauvignon blanc tendu, parfait sur une fondue classique.
- Touraine Sauvignon Blanc (BIO) – plus aromatique, fruité et floral, pour une fondue bien relevée.
→ À lire : Quel vin pour la fondue savoyarde ?
FAQ
Quel vin avec la raclette, la tartiflette ou la fondue ?
Un vin blanc sec et frais comme un Sauvignon ou un Chenin du Val de Loire.
Et si je préfère le vin rouge ?
Choisis un rouge léger et fruité à base de Cabernet Franc (Chinon ou Bourgueil).
Peut-on servir du vin pétillant avec ces plats ?
Oui, un Crémant de Loire brut apporte fraîcheur et légèreté à un repas copieux.
