Le nez mêle la fraîcheur des arômes de poire et d’ananas à la chaleur de la Tonka et la Muscade. Au palais, le vin dévoile sa matière et sa complexité : l’attaque souple cède place à la vivacité des agrumes arrondie par les épices et les notes pâtissières. Belle longueur en bouche. Un vin de gastronomie et de garde qui dévoilera toute son élégance après quelques temps en cave.
Sur poissons et fruits de mer, à commencer par les Saint jacques. Harmonie sur les fromages. Moins conventionnel sur les mets épicés (curry thai). Une belle entente sur les plats de légumes pour répondre à la rondeur du potiron, faire écho au goût noisette du rutabaga ou adoucir le végétal de l’asperge.
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