Colorée, généreuse, pleine de soleil : la paella est un plat de partage, mais pas si simple à accorder.
Entre les épices, les fruits de mer, le poulet et le chorizo, on navigue entre terre et mer, et il faut un vin capable d’équilibrer tout ça.
Bonne nouvelle : les vins du Val de Loire, avec leur fraîcheur naturelle et leur diversité, offrent d’excellentes options.
Les meilleurs vins du Val de Loire pour la paella
Le Petit Lieu-Dit (BIO) – Sauvignon Blanc 2023
Parfait sur une paella de fruits de mer : vif, citronné, désaltérant.
Ses notes d’agrumes et de buis réveillent les saveurs iodées et les crevettes grillées.
Touraine Chenonceaux Blanc (BIO) – La Chapinière 2023
Plus ample, minéral, il épouse la richesse d’une paella mixte avec crevettes, poulet et chorizo.
Un équilibre parfait entre tension et gourmandise.
Marie Justine – Rosé de Loire 2024
Rosé frais et fruité, il fonctionne très bien sur les paellas estivales, servies à température ambiante.
Un vin joyeux, simple, qui met tout le monde d’accord.
Pour une paella au poulet ou au lapin, un rouge souple et léger est idéal.
Les tanins fondus et les arômes de fruits rouges d’Amaranthe apportent chaleur et équilibre.
En résumé
| Type de paella | Vin conseillé | Couleur | Pourquoi ça marche |
| Fruits de mer | Le Petit Lieu-Dit | Blanc | Fraîcheur et acidité équilibrent l’iode |
| Mixte | Chenonceaux Blanc | Blanc | Minéralité et rondeur accompagnent les épices |
| Poulet, lapin | Amaranthe (Chinon) | Rouge | Fruit et souplesse contrebalancent la richesse |
| Estivale | Marie Justine | Rosé | Légèreté, fraîcheur et convivialité |
Petits conseils de service
- Servez les blancs à 10 °C, les rosés à 8–9 °C, les rouges légers à 14 °C.
- Évitez les vins boisés ou trop puissants : ils masqueraient les épices et le safran.
- Si vous hésitez, un rosé sec de Loire reste le compromis parfait.
FAQ
Quel vin boire avec une paella de fruits de mer ?
Un blanc sec et vif comme un Sauvignon ou un Chenin jeune.
Et avec une paella au poulet ou mixte ?
Un rouge léger et fruité comme un Chinon, ou un rosé frais.
Faut-il éviter les vins puissants ?
Oui, le gras et les épices de la paella demandent de la fraîcheur, pas de lourdeur.
