Un plateau de fromages, c’est toujours un moment de partage… mais c’est aussi un casse-tête.
Entre le chèvre, le comté, le bleu et le brie, il n’existe pas un seul vin qui convienne à tout.
Heureusement, les vins de Loire, avec leur fraîcheur et leur équilibre, savent s’adapter à la diversité des saveurs.
Le secret : choisir un rouge souple et fruité
Le vin rouge doit accompagner le fromage sans l’écraser.
Les vins trop tanniques réagissent avec les protéines de lait et créent une sensation asséchante en bouche, voire de l’âcreté..
Les vins du Val de Loire, à base de Cabernet Franc, sont idéaux : on choisira un vin jeune, fruité, frais et peu boisé.
Le Cabernet Franc peut se se marier aussi bien avec les pâtes pressées (comme le comté) qu’avec les fromages à croûte fleurie (brie, camembert) ou à pâte molle.
Les meilleurs choix du Val de Loire
Rouge léger et fruité, parfait pour un plateau varié.
Il se marie avec un crottin de chèvre, un brie ou un comté jeune.
Un peu plus de corps, des tanins fins et une belle longueur.
Idéal pour les fromages à pâte pressée comme le cantal ou le tomme de montagne.
Clos des Marronniers – Domaine du Roncée – Chinon
Équilibré, légèrement épicé, parfait pour un plateau avec du bleu et des fromages affinés.
Les grands principes à retenir
| Type de fromage | Style de vin rouge conseillé | Exemple de cuvée | Pourquoi |
| Fromages de chèvre (crottin, sainte-maure) | Rouge léger et fruité | Chinon Amaranthe | Le fruit équilibre l’acidité du chèvre |
| Pâtes pressées (comté, tomme, cantal) | Rouge rond et équilibré | Bourgueil Maison Nau | Les tanins fins soulignent la texture |
| Pâtes molles (brie, camembert) | Rouge souple et frais | Chinon Amaranthe | Ne masque pas le goût du lait |
| Fromages à croûte lavée (munster, maroilles) | Rouge un peu épicé | Chinon Clos des Marronniers | Légère structure pour tenir le sel |
| Fromages bleus (bleu d’Auvergne, fourme) | Rouge fruité profond ou vin blanc doux | Chinon Clos des Marronniers | Le fruit dense contrebalance le piquant |
Et pourquoi pas du blanc ?
Sur un plateau mixte, un Sauvignon blanc ou un Chenin offrent une solution idéale.
Les blancs du Val de Loire sont frais, digestes et s’accordent magnifiquement avec les chèvres et pâtes dures.
Essayez par exemple :
- IGP Val de Loire Le Petit Lieu-Dit (BIO) – Sauvignon blanc– vif et citronné.
- Chinon blanc 3 Coteaux – Chenin blanc – plus rond, idéal avec le comté ou le gruyère affiné.
Conseils de service
- Servez les rouges légèrement frais (15–17 °C).
- Évitez les fromages trop crémeux (bleu, époisses) si vous ne servez que du rouge.
- Pour un plateau varié, deux vins valent mieux qu’un : un rouge léger + un blanc vif.
En résumé
| Type de vin | Exemple | Accords phares |
| Rouge léger | Chinon Amaranthe | Chèvre, brie, comté |
| Rouge rond | Bourgueil Maison Nau | Cantal, tomme, beaufort |
| Rouge structuré | Chinon Clos des Marronniers | Bleu, maroilles |
| Blanc vif | IGP Sauvignon Le Petit Lieu-Dit | Chèvres frais, fromages doux |
FAQ
Quel vin rouge pour un plateau de fromages varié ?
Un rouge léger et fruité, comme un Chinon Amaranthe ou un Bourgueil Maison Nau.
Peut-on servir du vin blanc avec le fromage ?
Oui, surtout avec les chèvres et les fromages crémeux : un Sauvignon ou un Chenin fonctionne à merveille.
Faut-il éviter les rouges tanniques ?
Oui. Les tanins développent une amertume avec le fromage et créent une sensation assèchante en bouche..
