La fondue savoyarde, c’est l’un des grands plaisirs d’hiver : du fromage fondu, un peu de vin, et une bonne dose de convivialité.
Mais quel vin boire avec une fondue ?
Traditionnellement, on pense aux vins de Savoie… pourtant, certains vins du Val de Loire, avec leur fraîcheur et leur tension naturelle, se marient tout aussi bien.
Voici comment bien choisir entre blanc et rouge, sans fausse note.
Le vin blanc : l’accord idéal pour la fondue
Le fromage fondu appelle un vin blanc sec, vif et minéral, capable de rafraîchir le palais sans alourdir le plat.
Les blancs ligériens, issus de Sauvignon ou de Chenin, ont exactement ce profil :
une acidité fine, des arômes d’agrumes, et une bouche tendue qui équilibre le gras du fromage.
Les meilleurs choix du Val de Loire
- Le Petit Lieu-Dit (BIO) – Sauvignon blanc frais et notes d’agrumes et de litchi
Idéal avec une fondue classique au comté et au beaufort. - Touraine Sauvignon Blanc (BIO) La Chapinière – Sauvignon blanc entre floral et minéral.
Parfait sur une fondue bien aillée. - 3 Coteaux – Baudry & Dutour – Chenin blanc minéral et long en bouche,.
Sublime avec une fondue aux trois fromages (comté, emmental, gruyère).
Conseil de service :
Servez entre 10 et 12 °C, jamais trop froid pour ne pas figer les arômes.
Et le vin rouge ? Seulement dans certains cas
Un vin rouge léger et souple peut accompagner la fondue, à condition qu’il ne soit pas trop tannique.
Un rouge ligérien à base de Cabernet Franc, souple et fruité, peut tout à fait remplir ce rôle.
Amaranthe – Chinon
Fruité, tanins fins, bouche vive : parfait pour les inconditionnels du vin rouge .
FAQ
Quel vin blanc boire avec une fondue savoyarde ?
Un Sauvignon sec et minéral, comme Le Petit Lieu-Dit ou Touraine Sauvignon Blanc.
Peut-on boire du vin rouge avec la fondue ?
Oui, à condition qu’il soit léger et peu tannique, comme un Chinon Amaranthe.
Faut-il mettre le même vin dans la recette et dans le verre ?
Oui, si possible. Utiliser le même vin renforce la cohérence des saveurs.
