Plat convivial par excellence, la raclette réunit tout ce qu’on aime : fromage fondu, charcuterie, pommes de terre… et souvent un débat sur le vin idéal pour l’accompagner.
Si beaucoup choisissent spontanément le blanc, un vin rouge du Val de Loire peut tout aussi bien sublimer le plat, à condition de rester dans la justesse.
Tout est question d’équilibre entre la richesse du fromage, le sel de la charcuterie et la fraîcheur du vin
Pourquoi un vin rouge de Loire fonctionne avec la raclette ?
Le Val de Loire est une région particulièrement adaptée à ce type d’accords.
Les rouges issus du Cabernet Franc (Chinon, Bourgueil) offrent une belle finesse, des tanins légers et une fraîcheur naturelle qui apporte de la vivacité à chaque bouchée.
L’idée est de privilégier la souplesse : un vin trop corsé ou trop boisé déséquilibrerait l’ensemble.
Un rouge ligérien, frais et fruité, crée une harmonie délicate en équilibrant le gras du fromage et la richesse de la charcuterie.
Les meilleurs vins rouges pour la raclette
1- Chinon Amaranthe – Baudry & Dutour
Un rouge souple et fruité, parfait pour les raclettes traditionnelles (fromage + charcuterie).
Arômes de cerise et d’épices douces, tanins fondus, bouche fraîche.
2- Maison Nau – Bourgueil Rouge
Fruité et croquant, avec une matière un peu plus ferme, il accompagne les raclettes montagnardes : beaufort, comté, lard fumé…
3- Expérience Pineau d’Aunis – Baudry & Dutour
Un rouge à la robe pâle, peu tannique, alliant fraîcheur et épices avec de surprenantes notes de poivre blanc écrasé.
Idéal avec fromages et charcuteries bien poivrées !
Et le vin blanc dans tout ça ?
Un Sauvignon de Loire ou un Chenin blanc minéral fonctionnent aussi très bien, surtout avec des raclettes végétariennes et des accompagnements créatifs (navets, panais, céleris et autres légumes racines en alternatives aux pommes de terre).
Un blanc vif comme Le Petit Lieu-Dit ou le CHINON Blanc 3 COTEAUX apportera de la tension et de la fraîcheur.
Température et service
- Servez votre vin rouge de Loire légèrement frais : autour de 15–16 °C. Attention, ne le servez pas trop froid tout de même pour éviter de « durcir » les tanins.
- Ouvrez la bouteille quelques heures avant le repas ou passez le vin en carafe pour qu’il s’ouvre.
- Privilégiez les verres un peu ouverts pour bien exprimer les arômes de fruits rouges et d’épices.
FAQ
Faut-il éviter le vin rouge avec la raclette ?
Non, tant que le vin reste léger et peu tannique. Les rouges fruités du Val de Loire, à base de Cabernet Franc, sont parfaits.
Quel vin rouge ne pas servir avec la raclette ?
Les vins trop tanniques ou boisés (Bordeaux jeunes, Côtes-du-Rhône corsés) ne s’entendent pas avec le gras et le crémeux des fromages.
Peut-on servir un rosé avec la raclette ?
Oui, un rosé sec et vif comme les CHINON Rosés Marie Justine ou Première Pressée Bio accompagnent bien une raclette d’été.
