L’ainsi fait

Depuis quelques années, nous avons repensé l’ensemble de nos opérations de vinification : de la vigne à la cuve, de la cuve au pressoir, du moût au vin fini, et avons réussi, sans remettre en cause la qualité, à nous passer complètement du soufre pendant la vinification. Grâce à un élevage court et surveillé comme l’huile sur le feu, nous pouvons proposer une petite cuvée sans soufre ajouté. 7000 bouteilles embouteillées rapidement dans des conditions draconiennes et pour l’élaboration desquelles nous n’avons jamais utilisé de soufre. Hermétiquement protégé par un bouchon en liège de qualité, le vin peut se reposer et se bonifier en cave. Avec ou sans soufre, la transformation du raisin en vin nécessite travail, attention, savoir-faire. Le vin est le produit humaniste par excellence, RABELAIS, l’enfant du pays de CHINON, ne s’y est pas trompé … La main du vigneron en photo sur l’étiquette rappelle cette évidence